Een heerlijk kippetje voor de zondagavond. Na een zware rit op de zondagochtend is er niets zo lekker als aanschuiven voor de avondmaaltijd. De nodige calorieën zijn verbrand en die moeten uiteraard aangevuld worden met stevige maaltijd. Hieronder het recept van een geweldige citroenkip met kruiden en geroosterde aardappels en nog super makkelijk te maken ook! Voor 4 personen of 1 hongerige fietser en 1 persoon Benodigdheden: ·         1 zakje verse Italiaanse kruiden (salie, rozemarijn en tijm), verkrijgbaar in iedere supermarkt ·         beetje gedroogde peterselie ·         1 citroen ·         2 tenen knoflook, uitgeperst ·         +/- 25 gram boter ·         beetje olijfolie ·         1 hele kip 1-1,5 kg. ·         Zout & peper ·         750 gram kruimige aardappels Verwarm de oven voor op 200 graden. Schil de aardappels en snij ze in stevige blokjes. Kook deze een minuut of 5. Giet ze af in een vergiet en schud ze door elkaar tot de randen kruimig zijn. Roer de boter zacht met de peterselie, geperste knoflook en wat peper en zout. Verwijder de touwtjes om de kip en vul de holte met de in stukken gesneden citroen en de Italiaanse kruiden en bestrooi de kip rijkelijk met peper en zout. Maak het vel van de kip voorzichtig los aan de borstzijde en smeer de boter tussen vlees en vel. Een lepel kan hierbij makkelijk zijn. Doe het vel weer op zijn plaats en doe de kip in een braadslee. Besprenkel de kip met wat olijfolie en plaats hem voor 30 minuten in de oven. Open na een half uur de oven en voeg de kruimige aardappels bij de kip. Schud de aardappels een beetje om zodat ze bedekt worden met de jus van de kip. Zet de kip en de aardappels nu nog een uur in de oven. Na een uur is de kip gaar en goudbruin en de aardappels zijn knapperig. Snij de kip in delen en serveer met de aardappels. Terwijl de kip in de oven staat kan er nog een Griekse salade bij gemaakt worden. Meng hiervoor wat, in blokjes gesneden, trostomaten met stukjes komkommer, feta, rode ui, klein beetje gedroogde oregano en peper&zout. Klein scheutje olijfolie maakt het af. (gebruik bij voorkeur een heteluchtoven, dit maakt de kip en aardappels knapperiger. De bereidingstijd is bij een heteluchtoven wel iets korter). Eet ze. Eet smakelijk Stephan