Vis bella Italia Na twee gevogelte recepten is het tijd voor vis! Dit is een simpel gerecht wat ook gemakkelijk van tevoren klaar gemaakt kan worden. In plaats van kabeljauw kunnen ook andere stevige soorten witvis gebruikt worden. Benodigdheden: ·         1 courgette, in plakken ·         3 grote vleestomaten ·         400 gram gare aardappelplakjes ·         beetje olijfolie voor de ovenschaal ·         2 el extra vergine olijfolie ·         100 gram tomatenpesto (potje of in de koeling) ·         2 knoflooktenen ·         zout & peper ·         600 gram kabeljauwfilet ·         75 gram geraspte belegen kaas ·         50 gram broodkruim ·         handje verse basilicum in stukjes Verwarm de grill voor op 200 graden. Leg de tomaten, courgette en aardappelplakjes dakpansgewijs, om en om, in een licht, met olijfolie, ingevette ovenschaal. Roer de pesto los met de extra vergine olijfolie en pers de knoflook erboven uit. Schep de helft van het mengsel over de groenten en strooi er zout en peper over. Bestrijk de kabeljauw met de andere helft van de pestosaus. Leg de vis op de groenten. Meng de kaas, het broodkruim en basilicum in een kom en verdeel over de schotel. Zet de schotel onder de grill tot de kaas goudbruin en de vis gaar is; afhankelijk van de dikte van de vis 10-15 minuten. Lekker met een frisse groene salade erbij. En je weet 't.... Vis moet zwemmen. Eet ze. Eet smakelijk Stephan