Lamskoteletten met een kruidenkorst Lamskoteletten met een kruidenkorst, gebakken aardappels, courgettes en tomaten Benodigdheden 4 personen: ·         500 gram aardappels ·         olijfolie ·         takjes verse tijm ·         courgette ·         bakje kerstomaten ·         8-12 lamskoteletten ·         zout & peper ·         50 gram wit broodkruim ·         2 el versgeraspte Parmezaanse kaas ·         geraspte schil van 1 citroen ·         2 tenen knoflook, geperst ·         3 el gehakte verse peterselie Verwarm de oven voor op 220 graden. Schil de aardappels en snijd ze in dikke plakken. Leg ze in een braadslede en besprenkel met wat olijfolie. Bestrooi met zout en peper, voeg de tijm toe en zet de braadslede ongeveer 30 minuten in de oven of tot de aardappels goudbruin beginnen te worden. Snijd de courgettes in plakken, leg ze in de braadslede met de tomaten en laat nog 10-15 minuten in de oven staan. Maak intussen de gremolata, dit is de kruidenkorst voor de koteletten. Meng hiervoor het broodkruim met de parmezaanse kaas, de geraspte citroenschil, de geperste knoflook, peterselie en een scheutje olijfolie en bestrooi met peper en zout. Bedek de koteletten aan beide kanten met de gremolata. Verhit wat olijfolie in een bakpan en bak de koteletten aan beide kanten lichtbruin, draai voorzichtig om zodat het korstje er niet afgaat. Leg ze vervolgens op de groenten in de braadslede en laat nog een minuut of tien in de oven staan. Verwijder de takjes tijm en dien op met een stokbroodje met kruidenboter. Alvast eet smakelijk en prettige feestdagen Prettige dagen. Stephan